Usta Mangal, Capacity AVM

Usta Mangal, 2014 yılında faaliyete başlamış yabancı ortaklı kurumsal bir firma. Bu konuda emin adımlarla ilerlediklerini belirtmeliyim. Çünkü özellikle AVM ortamına kendin pişir kendin ye konseptini getirmiş olmaları büyük avantaj. Bu sayede fast-food’dan geçilmeyen yemek katlarında sağlıklı bir şekilde yemek yemek mümkün. Hem de en sevdiğimiz şekilde, mangalda:).

Şuan için Ankara’da iki, İstanbul’da bir şubeye sahipler. 2016 sonuna kadar 30 şubeye ulaşmayı hedefliyorlar. Franchising konusunda endişeliydim ama operasyonları kendileri yürütecekmiş, bu sayede kaliteyi bozmadan devam edeceklerdir.

Gelişime ve kendilerini geliştirmeye açık personele sahip olması çok güzel. Köfte lezzetini yakalayabilmek için bile defalarca tarif denemeleri yapmışlar. Katkı maddesi yok hiçbirinde. Etleri İstanbul’da hazırlamaya çalışmışlar fakat aynı lezzet olmamış. Bu yüzden Ankara’da hazırlanıp güvenilir firmalarla taşınıyor. Yine de burada yapılsa daha lezzetli olur gibi geliyor. Menü daha da zenginleşecekmiş. Et ve tavuk çeşitleri var şimdilik. Mezeler konusunda çok çok başarılılar (özellikle humus). Eksiklikleri yüz yüze belirttim, tabi ki damak tadıyla alakalı bir durum yine de.

Cam mangalın sağlık açısından hiçbir zararı yok. Mangalı nasıl kullanmanız gerektiği ise dikkatli bir şekilde anlatılıyor. Pişirmek istemiyorsanız da sorun değil, oturup siparişinizi verin yeter. Ama ben pişirmenizden yanayım. Öğle arası bile gelseniz hiç korkmayın, çünkü üstünüze gram koku sinmiyor. Kuvvetli havalandırmalar bu işi hallediyor. Cam mangalın olduğu kısım kaldırılıp bir kapakla normal masa haline getirilebiliyor ayrıca.

Kendimiz pişirip kendimiz yediğimiz etlere bakacak olursak;

Köfte, kaşarlı köfte, antrikot ve kuzu pirzola denedik. Köfteler bana pek uymadı, çünkü içinde koyun eti varmış koku olarak rahatsız etti. Kaşarlı köfteye kaşar kalıp gibi konulmamış bu açıdan güzel ama diğer türlü de pişirince bütün kaşar gitti hiç tadını alamadık. Belki farklı bir kaşar kullanılsa daha iyi olur. Antrikot yumuşacıktı, marinası da güzeldi. Kuzu pirzolayı ilk pişirememişiz:). Az pişmiş olunca yeniden koyduk ızgaraya.

Mezelerden humus favorimiz oldu. Abugannuç ve yoğurtlu patlıcan da çok lezzetliydi. Salata kocaman ama biberlere dikkat çok acı:). Yayık ayranının kıvamı ve tadı yerindeydi. Kaşarlı mantarı zaten çok severim, etlerle de harika gitti.

Tatlı olarak paşa lokumu ve irmik helvası denedik. Paşa lokumunu daha önce yemediğim için kıyaslama yapamıyorum ama hafif bir tatlıydı. İrmik helvası içeriği bakımından dengeli ve güzeldi ama sıcak gelse daha bir seve seve yerdim:).

Canınız mangal yapmak istiyor ama terasınız, bahçeniz veya pikniğe gitmek için arabanız yoksa Usta Mangal tam da aradığınız yer:).

Köfte 14.5 TL, kaşarlı köfte 15 TL, antrikot ve kuzu pirzola 23 TL. Mezeler 5-6.5 TL, salata 6.5-9.5 TL, mantar 4.5 TL, paşa lokumu ve irmik helvası 5.5 TL..

Adres: Capacity AVM Ataköy 1. Kısım Mah. Fişekhane Cad. No:7 Bakırköy/İSTANBUL

Adres: Fatih Sultan Mehmet Bulv. Macun Mh. İst. Yolu No:284/301 Yenimahalle/ANKARA

Telefon: (0312) 387 3 444 – (0312) 387 3 445

Ana görsel fotoğraf kaynak: ustamangal.com