Shang Palace’da Çin Yeni Yılı Menüsü

Çin, ay takviminde her yıl yeni ay gününü kutluyor. Bu yıl 8 Şubat’a denk gelen Çin yeni yılı, maymun yılı olarak geçiyor.

Çin’de yaklaşık olarak yirmi sekiz ayrı mutfak bulunuyor. Bunlardan Kanton mutfağı, güney bölgelerdeki yemekleri temsil ediyor. Bu mutfak, en önemli ve lezzetli olarak kabul ediliyor.

Shangri-La Bosphorus içerisinde Shang Palace adında çok beğendiğim bir restoran var. Burası Çin Kanton kültürünü en iyi şekilde temsil etmeye çalışıyor. Hong Konglu ünlü tasarımcı Andre Fu tarafından en ince detayına kadar çok şık bir şekilde hazırlanmış.

Mimolett eğitimli sommelier yemeklerinize en uygun içeceği belirliyor, Çinli şef Bing Li ve ekibi kendi kültürlerine ait yemekleri en iyi şekilde sunuyor, La Mien şefi Guo tarafından taze noodle’lar hazırlanıyor ve Çinli Kung Fu Tea Master ile ilginç bir çay sunumuna şahit oluyorsunuz.

Denediğimiz Çin Yeni Yıl menüsüne değinecek olursam:

“La Hei” somon, birkaç çeşit sebze ve meyve ile somon üzerine tahin dökülüyor. Bu yemek aslında bir ritüeli temsil eden geleneksel Çin yemeği. Karıştırılırken yüksek sesle dilekler dileniyor:). Ben karıştırmadım dolayısıyla dilek de dilemedim:). Somon dışındaki sebze ve meyveleri yedim, güzel ve tatlı bir salataydı:).

Sichuan tarzıyla ballı siyah sirke ile kızartılmış çıtır ince bonfile dilimleri, tuzlu olması dışında değişik ve güzeldi. Bir nevi et cipsi denilebilir:).

*Sichuan, Çin’in yemek cenneti olarak biliniyor.

Tavuk parçalı ve yumurtalı mısır çorbası, yumurta deyince bir an durdum ama tadına bakınca çok beğendim. Acı sos katınca daha da güzel oluyor ama çok acı dikkat:).

Özel çıtır ördek, Fransa’dan getirtilen ördeklerle hazırlanıyor. Sanırım Pekin’de dışarı çıkarılması yasak olduğundan Fransa tercih edilmiş. Krep denilen incecik ekmeklerle servis ediliyor. Dürüm gibi sararak ve tadına bayılarak yedik:).

Wok’da kızartılmış XO (baharatlı deniz ürünleri) soslu karides ve buharda pişirilmiş sarımsaklı karides, ikisi de lezzetliydi ama sarımsaklı olan bir tık daha iyiydi.

Karabiber sosu ile tavada kızartılmış dana kuşbaşı, yumuşacıktı ama bana biraz tuzlu geldi.

Yağda kızartılmış mayonez sos ile tempura edilmiş dil balığı, çok ama çok güzeldi. Masada en beğenilen yemek bu oldu sanırım. Dil balığının kötü olmasını hiçbir zaman beklemem zaten:).

Çömlekte pişirilmiş tofulu karides ve balık yumurtası, ilk kez denedim ve maalesef tofuyu beğenmedim. Yumurtalar çıtır çıtırdı, hoşuma gitti:).

*Tofu, haşlanmış soya fasulyesi asit veya tuzlu bileşiklerle kestiriliyor ve bir soya peyniri elde ediliyor. Yoğun miktarda kalsiyum ve protein içeriyor. Yağ miktarı ise neredeyse sıfır. Vegan beslenen kişiler için iyi bir protein kaynağıdır.

Tavada hafifçe sote edilmiş sebzeler, sağlık açısından sanırım çok az pişirilmişti biraz daha yumuşak olabilirdi aslında:).

Tavuklu ve soya filizli el ile açılmış Çin eriştesi (noodle), tuzlu olması dışında gayet güzeldi. Ben soyu sosunu pek sevmiyorum anlaşılan:).

*Noodle yapımını izlemek ve denemek çok eğlenceliydi. Başta da dediğim gibi noodle’lar La Mien şefler tarafından hazırlanıyor. La Mien, uzun hayat anlamına geliyor ve Çin eriştesi demek aslında. Noodle’ların uzata uzata yapılması buna dayanıyor sanırım:).

Ispanak ve yumurtalı Çin mantısı, çok hafif bir yemekti ama damak tadıma hiç uymadı.

Soğutulmuş mango puding, çok hafif bir tatlıydı. Soğuk olmasından dolayı o kadar soya sosunun üzerine, insanı ferahlatan bir yanı var:). Biliyorsunuz Çin mutfağı tatlı bakımından çok fakir.

Bu kadar farklı bileşeni aynı anda yemek midemizi bozabilir diye düşünsek de hiçbirimizde en ufak bir rahatsızlık olmadı. Çin yemeklerini karmaşa içindeki sağlık olarak tanımlıyorum:).

Üzerine güzel bir beyaz çayla sindirimi daha da kolaylaştırabilirsiniz.

Dönen masa ve hafifliği farklı çubuklarla yemeye çalışırken çok eğlendik biz bu yemekte:).

Bu arada Mart ayı sonuna kadar sunulacak olan bu menü 190 TL. Ayrıca yemeğe katılan misafirleri bir çekiliş bekliyor. Büyük ödül ise THY Business Class uçuşu ile Şangay tatili ve 5 gece Shangri-La’da konaklama. Bol şans:).

Gündüz o taraflarda olursanız, Çin yemeklerine de düşkünseniz 12.00-15.00 saatleri arasında, öğle yemeğinde 16 çeşit limitsiz dim sum yiyebilirsiniz:).

Shangri-La Bosphorus, Sinanpaşa Mah. Hayrettin İskelesi Sk. No:1 Beşiktaş/İSTANBUL

0212 275 88 88