İtalya Kahve Kültürü

İtalya’ya birkaç kez geldiyseniz, muhtemelen fark ettiğiniz şeylerden biri, İtalyanların kahvelerinden ne kadar gurur duyduklarıdır. İtalya’da kahve neredeyse bir din olarak görülüyor ve yüzyıllar boyunca İtalyanlar kahve siparişi, demleme ve içme konusunda bir dizi kural oluşturdular. Kuzey ve güney arasındaki kurallarda farklılıklar vardır, ancak Milano, Bologna, Roma, Napoli, Catania veya başka bir büyük şehirde olun, bazı kurallar evrensel bir şekilde doğru olarak uygulanır. İtalya’ya bir seyahat planlıyorsanız ve kahve tutkunuzu bir İtalyan gibi deneyimlemek istiyorsanız, İtalya Kahve Kültürü’nü öğrenmenin tam sırası.

Espresso istemediğiniz sürece sipariş verirken “kahve” demeyin.

İtalya’da sadece bir tür kahve bulunmaktadır: Espresso. Bir bara gidip bir kahve, bu espresso istediğiniz anlamına gelmektedir. Barista size ne tür bir kahve istediğinizi asla sormayacaktır ve İtalya’da cappuccino, caffè latte, mochaccinos ve benzerleri kahve olarak sayılmaz.

Kahvenizi ayakta için

İtalyanlar barda ayakta dururken kahvelerini içmeyi severler. Nedeni basit: Kahvenin miktarı çok azdır ve bir dakikadan az bir sürede içilebilmektedir. İnsanlar içerken genellikle barista ile sohbet ederler ve sohbetin kendisi bir deneyim içinde bir deneyimdir ve İtalyanlar için kahvenin ne olduğunu mükemmel bir şekilde temsil etmektedir. Kahve sosyal bir aktivitedir ve bu şekilde ele alınmalıdır.

Özellikle turistik bir bölgedeyseniz ve siparişinizi alan bir garson bulunuyorsa, genellikle iki katı ödeme yaparsınız.

Americano istemeyin.

İtalyanlar genellikle Americano içmezler ve bir Amerikan barında veya fırında değilseniz, uzun bir kahve (veya caffè lungo) sipariş etseniz bile istediğinizi alamazsınız. Caffè lungo temelde turistlerin “lungo” dediği ve yerli halkın doppio olarak adlandırdığı çift espressodur. Bir Americano talep ederseniz, önünüze gelen şeylere hayran kalmayı beklemeyin.

Yazlık kahve bazlı içecekleri deneyin.

Espresso’nun yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz, ancak İtalyanlar yaz aylarında soğuk kahve içmeyi sever. İtalya’da soğuk kahvenin kaç varyasyonunu deneyebileceğiniz sizi şaşırtacaktır. Crema di caffè (kelimenin tam anlamıyla, kahve kreması) en ünlülerden biridir ve şekerli kremalı soğuk kahve ile yapılır.

En basit olanı espresso ile yapılan buzlu kahvedir. Buzla harmanlanmış sıcak espresso ile yapılan shakerato ise İtalyanların ikinci favorileridir. Her bölgenin kendi bölgesel soğuk kahvesi bulunmaktadır. Örneğin Apulia’daysanız, sıcak kahve, buz ve badem sütü ile yapılmış caffè leccese’yi deneyin.

11:00’den sonra cappuccino sipariş etmeyin.

İtalyanların sabahları sütlü kahve içtikleri bilinir, ancak asla öğleden sonra veya yemekten sonra içmezler. Sabah 11:00’dan önce en az üç farklı tipte sütlü kahve bulabilirsiniz. Bunlar: Kapuçino, caffè latte, latte macchiato. Bunların hiçbiri öğleden sonra, özellikle yemekten sonra içmek için tercih edilmez.

Baristaya siparişinizi vermeden önce ödeme yapın.

Bir kafede en önemli kurallardan biri, barista’ya ne istediğinizi söylemeden önce ödeme yapmaktır. Bir şeyler yapmanın genel yolu, kasiyere sipariş vermek ve ödeme yapmak, makbuzunuzu saklamak ve bu makbuzu baristaya teslim etmektir.

Güneyde, kahvenizi içmeden önce damaklarınızı temizlemek için genellikle bir bardak gazlı su ile servis edildiğini bilin.

İşleri karmaşık hale getirmeyin.

İtalyan kahvesi söz konusu olduğunda daha basit. Starbucks artık İtalya’da bir gerçeklik olsa bile, geleneksel bir İtalyan kafesinde frappuccino, vanilya latte, düz beyaz, vb. kahveler bulamazsınız. Tek istisna arasında Apulia’da badem kahvesi, İtalya’nın kuzeyinde bir marocchino (kakao, süt ve çikolata içeceği), Napoli’de bir caffè alla nocciola (fındık kremalı espresso) ve yaz aylarında kahve bazlı soğuk içecekler yer alıyor.

Bahşiş bırakın ve kibar olun.

İtalya’da bahşiş bırakmak zorunlu değildir, ancak İtalyanların çoğunluğu sipariş verirken makbuzlarını tezgahın üzerine yerleştirir ve makbuzun üstüne küçük bozuk paralar (genellikle 10 ila 20 sent arasında) bırakır. Bu hoş bir harekettir ve hizmet için baristaya teşekkür etmek için iyi bir yoldur.