Develi, Florya
Paylaş
Develi’yi duymayanınız var mı? Müdavimleri zaten bilirler de, bence, gidip orada hiç yemek yememiş olanlar bile bilirler bu ismi. “Asırlık Lezzetler Tadım Buluşması”nda yönetim kurulu başkanı Arif Develi, eşi Sevil Develi; oğulları Ali Develi ile Nuri Develi ve eşi yemek boyunca yanımızdan ayrılmadılar. Blog yazarları olarak bu ailenin mütevaziliğine hayran kaldık. Her birimizle tek tek ilgilendiler. Sadece bize karşı böyle olduklarını düşünmeyin. Çünkü Arif Bey’in odası çıkış kapısının oradaymış. Kendisi halen her çıkan müşterinin yüz ifadesine dikkatle bakarmış. Eğer müşteri gülmüyorsa o masayla ilgilenen çalışanını çağırır nedenini sorarmış. Sürekli söylerim müşterisine değer veren işletmeler her daim kazanır. İnsana ve doğaya verdikleri değer bu kadarla sınırlı değil. Otizmli çocuklar için etkinlik düzenliyor, hayvan barınaklarıyla işbirliği kuruyorlar..
Hikaye şöyle: Bu lezzetin tarihi 1912’de Arif Bey’in dedesi tarafından Antep’te başlıyor. Babasının vefatıyla 6 yaşında mesleğe adım atıyor Arif Bey. 1966 yılında İstanbul’a gelerek ilk şubesini Samatya’da açıyor. Çalışkanlığı sayesinde bir efsane haline geliyor Develi. Bugün Antep mutfağı ile yetinmeyip farklı yörelerin farklı lezzetlerini sunmaya başlamışlar. Bu mirası en iyi şekilde sürdürmeye devam edenler ise Ali ve Nuri Develi. Ustalar ve hizmet ekibi de Arif Bey’in öğretileriyle bu mirasa katkıda bulunuyorlar. Sadece geçmişten gelen lezzetleri değil kendi özel lezzetlerini de oluşturmuşlar. Buna en iyi örnek ise Fıstıklı Kebap.. Ayrıca 2002 yılında Avrupa’nın en iyi restoranlarını belirleyen Zagat Survey tarafından “İstanbul’un en iyi 5. restoranı” seçilmiş. 2006 yılında ise İngiltere The Observer gazetesi tarafından “En iyi 100 lokanta” listesinde yer almış. Samatya, Kalamış, Etiler gibi şubelerden sonra en son şubeyi Florya’da açtılar.
Bize özel hazırlanan menüyü anlatmam gerekirse;
Başlangıçlar: Yuvalama, Pide (hem de kalp şeklinde:), Gavurdağı salata (cevizi bol), Çiğ köfte, Tereyağ ve Tulum peynir.. Yuvalamanın ne kadar lezzetli olduğunu ancak gidip yiyerek anlayabilirsiniz:).
Mezeler: Abugannuş, Muhammara, Develi sarma, Köpoğlu.. Abugannuş ismi yanlış yazılmış olabilir. Çünkü onun yerine yoğurtlu közlenmiş patlıcan geldi. Ya da Antep’teki adı mı bu bilmiyorum:). Muhammarada ceviz cömertçe kullanılmıştı. Buradaki favorim ise Develi Sarma oldu. Mutlaka denemelisiniz.
Ara Sıcaklar: İçli köfte, Pastırmalı humus, Antep usulü cevizli kuru patlıcan dolma, Nar ekşili fındık lahmacun.. İçli köftede Antep fıstığı görünce önce tatlı sandığımı itiraf etmeliyim:). Lezzet olarak hepsi harikaydı. Zaten bu kısmı bitirdikten sonra ben artık doymuştum. Daha ana yemekler ve tatlı vardı tabi. Onları da merak etmiyor değildim:).
Ana Yemek: Fıstıklı kebap, Terbiyeli kuzu şiş, Kavurmalı ala nazik kebap, Soğan kebabı, Keme kebabı.. Hepsini bitirebildim mi tabi ki hayır:). Fıstıklı kebap dışında diğerlerinin sadece çok az tadına bakabildim. Benim size tavsiyem de bu kebabı denemeniz olur. Tabağımı israf etmedim, masadaki neyedikbe’nin midesine katkıda bulundum:). Zaten Develi ailesi artan yemekleri ayrıştırarak Yedikule Hayvan Barınağı’na gönderdiklerini söyleyerek içimizi rahatlattılar. (Ana yemek sırasında toplu fotoğraf çekimlerine daldığım için alttaki 3 görseli rapunzelinkesifleri arkadaşımdan aldım:)
Tatlı: Develi yaprak şöbiyet ve meyve.. Tatlı yemeden kalkan davetliler kapıdan masaya geri gönderildi:). Her tabakta iki dilim şöbiyet vardı ve bizde gram yiyecek yer kalmamıştı. Tadını merak ettiğimizden bir tabağı iki kişi paylaşarak bu lezzeti de kaçırmamış olduk. Yolumuz uzun olduğundan maalesef ateş başındaki kahve içimine kalamadık. Ama elimiz boş dönmedik. Her birimize mutfak önlük ve şapkası, kupa ve Develi baklavası paketlenmişti..
Kendi adıma böyle bir organizasyonda yer aldığım, Develi ailesini daha yakından tanıdığım ve diğer bloggerlarla tanıştığım için çok mutluyum. Umarım bir gün yemek veya organizasyon fark etmez herhangi bir şekilde sizin de yolunuz Develi’ye düşer..
Adres: Çiroz Mevkii İstanbul Asfaltı Petekevler İçi Florya/İstanbul (Florya Büyükşehir Sosyal Tesisleri yanı)
Telefon: 0212 662 50 00
