Cortiletto Pizzeria and Bar, Nişantaşı
Paylaş
İtalya’da, ara sokaklarda yediğiniz pizzaları özlüyorsanız size bir müjdem var: Artık o lezzeti İstanbul’da bulabilirsiniz:).
Cortiletto Pizzeria and Bar, bizlere farklı bir İtalyan kültürü sunuyor. Yıllardır alışık olduğumuz midemizi rahatsız eden hamuru, kötü hazırlanmış sosu ve az malzemeyi bir de üstüne yüksek fiyatı unutalım derim. Burada kullanılan her malzeme doğal ve en iyi yerlerden temin ediliyor.
Bir de odun ateşi olabilseydi keşke:)
Dekorasyon olarak her alan en etkin şekilde kullanılmaya çalışılmış. Sadece lavabo bile başlı başına takdiri hak ediyor. Fırın İtalya’nın en iyilerinden seçilmiş. Üzerindeki yazılar her hafta değişiyor:).
Başlangıç olarak tercih ettiğimiz Burrata’yı beğendik. Pesto sos döktürmeyi unutsak da roka ve ceviz ile de gayet uyumluydu:).
Buğdaylı salata, tulum peynirinin bana biraz ağır gelmesi dışında çok güzeldi. Porsiyon olarak çok büyük, iki-üç kişiye de fazlasıyla yeter.
Pizza tercihimiz Porcini’den yana oldu. Ama iki farklı çeşit de yaptırabiliyorsunuz, biz sonradan öğrenince tek çeşit yemek zorunda kaldık. Ebat olarak çok büyük, malzemesi bol. Pizzada en çok beğendiğim domates sosu ve hamuruna dikkat çekmem gerekiyor.
Floransa usulü:)
Sos olarak sulandırılmış ve zeytinyağlı salça kullanılmıyor. Tekirdağ-Saray’da Ağustos ayında kavanozlara konulan domatesler ile sos hazırlanıyor. Evlerimizde hazırladığımız gibi tamamen doğal, hiçbir katkı maddesi yok. Pizzaya ayrı bir lezzet kattığı kesin. Bazı çeşitlerde bu sostan yok ama malzeme bol olduğundan eksikliği hissedilmiyor.
Hamur ise İtalya’dan getirilen özel unlarla hazırlanıyor. Bu unların gluten miktarı sabit, hiçbir zaman değişmiyor. Maharetli ellerle hazırlanan hamur, iki gün mayalanmaya bırakılıyor. Yerken hafifliğini, yedikten sonra da midenizi hiç rahatsız etmediğini fark ediyorsunuz.
Tatlı olarak dulce de leche soslu cheesecake’i denedik . Bu sos Türkiye’de tek bir kişi tarafından üretiliyormuş sanırım. O kişi ise Asos’da yaşayan Arjantinli bir bey. Sos zaten muhteşem ama ricotta kremalı cheesecake’in de hakkını vermek lazım. Yedikçe yiyesi geliyor insanın:).
Yakında içki ruhsatı alınca daha da keyifli yemekler yenilecek burada. Çok popüler olmadan gidip bol bol tadını çıkarmakta fayda var:). Sahibi Ahmet Bey ile tanışıp sohbet etmeyi unutmayın sakın:)
Ahmet Fetgari Sk. No:22 Teşvikiye/İSTANBUL
0212 224 0 555
