Carpaccio nedir? Carpaccio nasıl yapılır?

Carpaccio nedir? diye soruyorsanız cevap burada! Carpaccio nedir sorusunun yanıtı mutfağında farklı lezzetler arayan kişiler tarafından araştırılan konular arasında yer alıyor. İtalyan mutfağı diyince akla gelen vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Carpaccio’nun yapılışı ve tarifi bu yazımızda sizlerle. Peki, Carpaccio nedir? Nasıl yapılır?

Carpaccio, çiğ sığır etinin çok ince dilimlenmesiyle yapılan, atıştırmalık olan, bir İtalyan yemeğinin adıdır. Carpaccio genellikle zeytin yağı, parmesan peyniri ve karper veya çam tohumu ile tatlandırılır. Günümüzde diğer et çeşitleri ve balıkta (özellikle somon balığı) kullanılmaktadır. Carpaccio adını, bir efsaneye göre İtalyan Rönesans ressamı olan Vittore Carpaccio’dan almıştır.

Carpaccio’nun püf noktası nedir?

Etin donmadan soğuk duruma gelmesi ince ince kesilebilmesi için oldukça önemli. Carpaccio hazırlığında kullanacağınız zeytinyağının kalitesi de büyük önem taşımaktadır.

Carpaccio nasıl yapılır?

Hazırlanacak sığır bonfileyi, soğuması için 30 dakika kadar derin dondurucuda bekletin.

Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla küçük bir kapta karıştırın.

Yaprak kısımlarını ayıkladığınız rokayı, bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Düz bir servis tabağına 35-40 gram kadar roka yaprağını yayın. Sığır etini zar inceliğinde dilimledikten sonra yarısını servis tabağına alın.

Kalan roka yapraklarını tabağa dizip, bir kenara ayırdığınız kalan sığır filetoları üzerine kapatın.

Hazırladığınız sos karışımını üzerine gezdirdiğiniz carpaccio tabağını, ince ince traşlanmış parmesan peyniriyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.