Asia Chai Art, Erenköy

Dört bir yanımız 3. dalga kahvecilerle sarılınca benim gibi çay severler eminim noluyo ya? şeklinde düşünmüştür:). Tamam kahveye dair bilgilerimiz ve ilgimiz arttı ama çay unutuldu diye pek üzüldük.. derkenn unutulmamış sadece geç haberim olmuş, hatta Türkiye’de bazı adımlar atılmaya başlanmış bile.  İşte bu durumun öncüsü Asia Chai Art, çay konusunda her şeyi öğrenmenizi sağlayacak bir okul gibi.

Bu mağaza dünya çayları ve çay aksesuarları satışının yanında aynı zamanda kafe olarak hizmet veriyor.Merak ettiğiniz veya eve almak istediğiniz çayları o an hemen demliyorlar. Evde nasıl demlemeniz gerektiği söyleniyor. Bu arada Halil Bey size çok güzel bilgiler aktarıyor. İstenen her çayın demlenmesi kişiye özel değil, kim giderse aynı muameleyi görüyor.

Anlaşmalı oteller için hazırladıkları sallama çay paketleri inanılmaz. Dış kabının kalitesi, ipin ve poşet kısmının doğallığı hemen göze çarpıyor. Oteller dışında bazı kahvecilerde de buradan gelen çayları bulabilirsiniz.

Bu zamana kadar orada denediğim çaylara değinecek olursam (yaklaşık 50 çeşit çay var, hepsini deneyebilecek miyim bakalım);

• White Silver Needle: Dünya çapında en yaygın olan beyaz çay. Yılda bir kez, ilk açan tomurcuktan üretiliyor. Kafein oranı en düşük, antioksidan oranı ise en yüksek olan çaydır. Çinliler “Ömrü uzatan çay” diyorlar:).
• Longjing: İyi ejderha anlamına geliyor. Çinliler tarafından çok tüketiliyor. İçerisine katılan Osmantus bitkisi güzel bir aroma veriyor (Asya tarzı bir karışım).
• Jasmine Dragon Pearl: Asya tarzı bir karışım. Yeşil çayın sevilmesinde en büyük role sahip çaydır kendileri:).
• Kukicha: Japonlar çok tüketiyor. Tanin ve kafein oranı çok düşük, antioksidan oranı yüksek. Mineral ve vitamin bakımından da zengin. Özellikle soğuk ve tatlı naneli olanı çok ferahlatıcı.
• Genmaicha Yeşil Çay: Japon karışımıdır. Çabuk dem verir. İçerisine kavrulmuş esmer pirinç ve patlamış mısır katılıyor.
• Matcha: Japonya geleneksel seremoni çayı. Toz haline getirilir. Bambu fırça yardımıyla çırpılarak köpürtülür. Kek, pasta, çikolata, tatlı ve içecek yapımında çok kullanılır.
• Tie Guanyin Oolong: Merhametin Demir Tanrıçası anlamına gelir. %7 oranında fermente edilir (siyah ve yeşil çay arasında).
• Milk Oolong: Soya sütü buharında kurutulur.
• Lapsang Souchong: İsli bir siyah çaydır. Lopu Dağı’nda yetişir.
• Darjeeling: Çayların şampanyası olarak anılır. Yüksek dağ çayıdır. Kuzeydoğu Hindistan’da Himalaya Dağları’nda yetişir.
• Rooibos: Tanen oranı çok düşük, antioksidan oranı yüksektir. Antialerjik etkiye sahiptir. Hamile çayı olarak geçer.
• Yeşil Rooibos (Samba Tropical): Antioksidan bakımından zengin, kafein yok denecek kadar az, tanen oranı düşük.
• Rooibos Bourbon Vanilla: Güney Afrika Cape Town’da yetişiyor. Bourbon fıçısından elde edilen cipsler ile vanilya tadı verilir. Kafein içermez.
• Gyokuro: Toplanmadan yaklaşık 3 hafta önce üzerleri bambu mat ile kaplanır. Daha çok fotosentez yapmaları sebebiyle aromaları kuvvetlenir, antioksidan miktarları artar.

Bazı genel bilgiler ise şöyle:

-Japon çayları yıkanmıyor, diğerleri yıkanıyor.

-Yeşil çay 2,5 yapraktan üretiliyor.

-Dünyada çay anlamında iki ekol var; Asya ve Avrupa ekolü. Avrupa’da çay üretilmiyor ama çaya aromalar katarak ve farklı çayları karıştırarak çeşitliliği arttırıyorlar.

-Çay güneş aldıkça tanin oranı artıyor, aminoasit oranı azalıyor. O yüzden güneşte çok fazla bırakılmamaya çalışılıyor.

-İyi bir Matcha çayı beyaz çaydan üretiliyor, kafein oranı çok düşük kateşin oranı yüksek oluyor (kateşinler kandaki serbest radikalleri topluyor).

-Gongfu demleme yöntemi, minik demliklerde yapıldığından yoğun bir demleme türü. Demlik içinde yapraklar açıldıkça, dışarı su çıkıyor. Sonra zamanla suyu çekiyor.

-Yüksek dağ çaylarında karbohidrat oranı yüksek, kafein oranı düşüktür.

-Pu’erh çayı zayıflatma konusunda çok iyidir.

Asia Chai Art’a her gittiğimde farklı bir çay alıp dönüyorum. İlk Milk Oolong daha sonra ise Rooibos Bourbon Vanilla aldım. Her ikisi de çoğu kişi tarafından beğenilen çaylardır.

Ayrıca sattıkları minik kurabiye ve biscottiler efsane! Bir yemeye başladığınız an kendinize engel olamıyorsunuz.

Sizin de yolunuz minibüs caddesinden geçerse mutlaka uğrayın. Başınız ağrıyorsa bile bu muhteşem çayları içtikten sonra ağrı falan kalmayacak acayip sakinleşmiş olacaksınız benden söylemesi:).

Şemsettin Günaltay Cad. No:121/A Kazasker-İstanbul

0216 445 00 01